La Yuca en la Chinantla: Alimento Milenario
La Yuca o mandioca es endémica de las regiones con clima tropical de Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, México, Panamá, Perú, República Dominicana, Puerto Rico, Venezuela, Costa Rica, y Paraguay y ha sido cultivado con gran éxito en naciones africanas de similares condiciones climatológicas.
La Yuca es un tubérculo que se encuentra en los solares de siembra o en los huertos caseros aunque se da en la mayoría del año los meses más cosecha son los meses de octubre a noviembre que coincide con las fiestas del día de muertos y el levantamiento de la cosecha de tonamil.
Primero se saca la Yuca de la tierra se lava y se pela hasta tener todo un color blanco, después de eso depende el estilo de la Yuca que se quiera cocinar si es hervida solo se mete al agua, pero para hacer tamales y tortillas esta se corta en pedazos y se pasa por el metate o el molinillo de mano se tritura hasta tener una especie de masa pastosa es allí cuando se toma y se vuelve tortilla en el comal o tamal envuelto en las hojas dependiendo el platillo cambia el tiempo de cocimiento.
La Yuca tiene muchas formas de transformarla en comida está la frita, dulce, hervida, tortilla de yuca sola, tortilla de yuca con frijol y chile seco, el tamale de yuca.
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